白酒調(diào)味大師--勾勒白酒韻味的妙筆
????? 我國白酒文化源遠流長，千年來沉淀各種白酒品類和品牌，在近代更有甚之。而每一款白酒，通過觀其型、品其味，好酒之人總能道出品牌、道出年份。這其中，就是因為每一款白酒都有著屬于自己的韻味，而這種韻味除就是經(jīng)過白酒勾調(diào)而來。
?????? 如同愛美的女士，總能從香氣中辨別出香水的品牌品質(zhì)一般。每一款白酒的香、氣、型、感的結(jié)合，就是這款酒的魂之所在。也就是俗話說的：“這酒我喝慣了！”的韻味，可感知而不可評說。
?????? 每一款酒的韻味是獨特的，是經(jīng)久不變的，這是一種比品牌還要更有記憶的傳遞。白酒行業(yè)常流傳這樣的話：“做假酒可以將包裝做到極致相同，但是酒中韻味，一品便知真假?！?
?????? 而目前國內(nèi)白酒勾調(diào)工藝的發(fā)展，自吳曉萍大師總結(jié)和創(chuàng)新技法后，已經(jīng)可以做到僅用一滴調(diào)味酒即可調(diào)制數(shù)百斤甚至更多酒品的口感，可謂神來妙筆。而這樣的高超技藝，不僅需要多年的專注研究與經(jīng)驗沉淀，還需要勾調(diào)者能得心應手的駕馭白酒。
?????? 當代白酒行業(yè)酒體勾調(diào)一脈，大家無數(shù)，大師寥寥，宗師更是絕無僅有。近代中國的酒體勾調(diào)和酒體設計宗師，當屬吳曉萍為首，以下羅列其代表之作：
鑄就國窖1573經(jīng)典：早在1984年，吳曉萍設計定型的酒樣讓瀘州老窖蟬聯(lián)國家名酒稱號，榮獲金質(zhì)獎章；在2003年，吳曉萍親手打造的國窖1573更成為中國白酒鑒賞標準級酒品，業(yè)內(nèi)稱之為“設計了1573，救活了瀘州老窖”。
?????? 新創(chuàng)香型，酒鬼傳奇：2007年，吳曉萍出任酒鬼酒總工程師一職，將中國白酒傳統(tǒng)的濃、清、醬三大香型融于一身，設計出了以原酒鬼酒風格為基礎的馥郁香型酒體，這是對中國白酒香型的創(chuàng)新。
?????? 融貫中西酒道：2009年，吳曉萍出任被法國軒尼詩集團收購的四川文君酒廠首席酒體設計師，創(chuàng)造出具有獨特標簽的白酒新型口感的——文君天玄和大師甄選，令白酒專家們留下“甜潤幽雅，蘊含眾香”的贊譽。吳曉萍成為首個將傳統(tǒng)白酒與西方的飲酒文化融合的創(chuàng)始者，再一次刷新了白酒行業(yè)的傳統(tǒng)定位。
?????? 回歸家族再造巔峰：2017年，吳曉萍正式回歸家族——吳家酒業(yè)，恪守家族“傳承專注做酒，樂善好施助人”的祖訓，守一方鄉(xiāng)土之厚重，博覽眾家之所長，鑄就傳奇甄品，傳播白酒優(yōu)雅文化。
?????? 吳曉萍簡介：出自中國著名白酒世家瀘州吳家，年僅17歲，就進入了瀘州老窖，自小的耳濡目染再加上多年反復磨練，使吳曉萍掌握了瀘州老窖釀酒的全套工藝。在對傳統(tǒng)酒的勾兌過程中，吳曉萍發(fā)現(xiàn)僅僅使用一滴調(diào)味酒，就能完全改變上萬斤酒的口感，對此展開無數(shù)次的嘗試體驗和精準品鑒，將其完善提升為白酒勾調(diào)工藝，并形成了一套完整的酒體設計和嘗評勾兌體系，開創(chuàng)了中國整個白酒行業(yè)嘗評勾調(diào)的先河和歷史。后在瀘州老窖、酒鬼、文君酒業(yè)等連創(chuàng)傳奇酒品，登臨酒道巔峰。2017年，大師回歸，再創(chuàng)傳奇。
（來源：糖酒快訊白酒）