宋書玉：飲料酒、年份酒標準今年有望出臺
?????? 今日，中國酒業(yè)協(xié)會白酒分會、市場專業(yè)委員會、科教設(shè)計裝備委員會、名酒收藏委員會、固態(tài)白酒原酒委員會、白酒創(chuàng)新聯(lián)盟、白酒酒莊聯(lián)盟、定制酒聯(lián)盟2017年理事（擴大）會議召開。
???????會上，中國酒業(yè)協(xié)會副理事長兼秘書長宋書玉宋書玉對2016年及2017年白酒分會以及相關(guān)8個機構(gòu)的相關(guān)工作進行了解讀。
???????宋書玉表示，飲料酒分類標準在2017年有望出臺，該標準必須做好明確概念、嚴格區(qū)分、清晰辨識、有效監(jiān)管。其中：
???????白酒：以糧谷為原料，用大曲、小曲或麩曲等為糖化發(fā)酵劑，經(jīng)蒸煮，糖化，發(fā)酵，蒸餾，勾調(diào)而成。
?????? 固態(tài)法白酒：以糧谷為原料，用大曲、小曲、或麩曲為糖化發(fā)酵劑，采用固態(tài)（或半固態(tài)）糖化、發(fā)酵，整流，經(jīng)陳娘、勾兌而成的，未添加食用酒精及非白酒發(fā)酵產(chǎn)生的呈香呈味物質(zhì)，具有本品固有風格特征的白酒。
?????? 液態(tài)法白酒：最新定義：以糧谷為原料，采用液態(tài)糖化、發(fā)酵、蒸餾所得基酒（恩糧谷釀造食用酒精）精制加工制成的白酒。
?????? 固態(tài)法白酒：新定義：以液態(tài)白酒（糧谷釀造食用酒精）為基酒，利用固態(tài)發(fā)酵酒醅（或特制的香醅）串蒸（或浸蒸），或直接與固態(tài)白酒按一定比例勾調(diào)而成，未添加非白酒發(fā)酵產(chǎn)生的呈香呈味物質(zhì)，具有固態(tài)白酒風味的白酒。
（來源：糖酒快訊）