千年匠心，鳳香品質(zhì)。8月28日，在第二屆陜西質(zhì)量大會(huì)上，西鳳酒憑借其卓越的產(chǎn)品品質(zhì)、先進(jìn)的質(zhì)量模式和悠久不變的匠心傳承，榮獲“第十屆陜西質(zhì)量獎(jiǎng)”。作為中國(guó)四大名酒之一，西鳳酒再次向外界展示了其身為鳳香根脈的高質(zhì)量發(fā)展之路，讓永恒的醇香飄散到世界各地。

傳統(tǒng)工藝傳承酒質(zhì)“基因” ?科技助力品質(zhì)升級(jí)

隨著當(dāng)下酒類消費(fèi)需求逐漸多元化和個(gè)性化，酒業(yè)正煥發(fā)出新動(dòng)能。但在萬(wàn)變當(dāng)中唯有一點(diǎn)不變，那就是產(chǎn)品品質(zhì)，品質(zhì)才是發(fā)展的基石，是亙古不變的制勝之道。此次大會(huì)給西鳳酒頒發(fā)的“陜西質(zhì)量獎(jiǎng)”，既是對(duì)西鳳酒高品質(zhì)的認(rèn)可，也是對(duì)其在創(chuàng)新質(zhì)量管理和提升質(zhì)量供給方面的嘉獎(jiǎng)。

一滴西鳳酒，半部華夏史。作為中國(guó)“鳳香型”白酒的典型代表，西鳳酒有著傳承千年的無(wú)斷代精美釀造工藝和純臻匠心，精湛品質(zhì)的根基也正是源于此。西鳳酒獨(dú)特的口感來(lái)自“山、水、田、林、河、微”的天然培育，更來(lái)自它獨(dú)特的16999活態(tài)化非遺釀造工藝：高溫制曲、暗窖發(fā)酵、酒海秘藏。

時(shí)至今日，西鳳酒依舊堅(jiān)持采用老五甑續(xù)渣混蒸混燒土暗窖發(fā)酵法，經(jīng)過(guò)立窖、破窖、頂窖、圓窖、插窖、挑窖六個(gè)階段，并將剛釀造好的西鳳基酒儲(chǔ)存在荊條酒海，在時(shí)光流轉(zhuǎn)中完成保存、除雜、增香和自然老熟，經(jīng)過(guò)在“酒?！辟A存三年以上才能勾調(diào)使用。

古法釀造，極致品質(zhì)。在繼承傳統(tǒng)工藝精髓的基礎(chǔ)上，西鳳酒還以科技賦能助力品質(zhì)提升。通過(guò)實(shí)施智能收酒勾酒管網(wǎng)系統(tǒng)、釀酒機(jī)器人、AGV 運(yùn)輸機(jī)器人等智能化設(shè)備，和引進(jìn)生物科技、數(shù)字技術(shù)、3D建模等最新科技，西鳳酒對(duì)生產(chǎn)技藝和車間環(huán)境進(jìn)行了改進(jìn)和完善。

如今，西鳳酒已經(jīng)取得了“全國(guó)首創(chuàng)國(guó)內(nèi)窖池蓋板水封法、全國(guó)首座八孔出料稻殼系統(tǒng)、全國(guó)最長(zhǎng)的840米釀酒物料正壓輸送系統(tǒng)、全國(guó)規(guī)模最大的智能化、數(shù)字化釀酒生產(chǎn)線”等智慧釀造四個(gè)“行業(yè)第一”。西鳳酒“白酒數(shù)字化工廠建設(shè)”項(xiàng)目成為陜西省首個(gè)入選國(guó)家智能制造的食品工業(yè)項(xiàng)目。

智能探索質(zhì)量模式 ?打造行業(yè)一流

智能化的生產(chǎn)是第一線，而精細(xì)化的質(zhì)量管理是發(fā)展支柱。近年來(lái)，西鳳酒全方位優(yōu)化了質(zhì)量管理體系，積極探索并總結(jié)凝練形成了一套獨(dú)特的質(zhì)量監(jiān)管和溯源體系，取得的成果也受到行業(yè)多方認(rèn)可。在標(biāo)準(zhǔn)制定上，西鳳酒建立50萬(wàn)畝高品質(zhì)原糧基地，參與編制國(guó)家及行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)10項(xiàng)，建立了企業(yè)內(nèi)控技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)體系44項(xiàng)，從原料到出廠全過(guò)程，設(shè)立7大關(guān)卡55道工序的質(zhì)量食品安全控制防線。

在品質(zhì)管控研發(fā)保障上，西鳳酒擁有全國(guó)唯一的“中國(guó)釀酒原料及品質(zhì)安全研究院”，建成中國(guó)輕工業(yè)鳳香型白酒工程技術(shù)研究中心、國(guó)家級(jí)檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室、陜西省企業(yè)技術(shù)中心等多個(gè)先進(jìn)科研平臺(tái)?！爸袊?guó)白酒3C計(jì)劃——西鳳酒風(fēng)味特征物質(zhì)研究”等5項(xiàng)成果被中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)組織的專家論證會(huì)確認(rèn)“已達(dá)到世界領(lǐng)先水平”。

高端化和全國(guó)化是西鳳酒近年來(lái)堅(jiān)持在走的戰(zhàn)略路線。憑借著在品質(zhì)和管理方面的大量投入，在2019年由中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)組織全國(guó)195位國(guó)家級(jí)品酒委員盲品評(píng)分中，西鳳酒以92.6分在197款產(chǎn)品中榮登榜首，成為國(guó)評(píng)狀元。而從2016年至今，西鳳酒連續(xù)18年獲得白酒質(zhì)量國(guó)優(yōu)認(rèn)證證書，多次蟬聯(lián)“全國(guó)白酒行業(yè)質(zhì)量領(lǐng)先品牌”“全國(guó)質(zhì)量誠(chéng)信標(biāo)桿企業(yè)”“全國(guó)食品安全示范單位”等殊榮，暢銷世界5大洲30多個(gè)國(guó)家和地區(qū)。

此次質(zhì)量獎(jiǎng)的授予不僅是對(duì)西鳳酒在品質(zhì)和質(zhì)量管理上不斷突破的肯定,更多的還是對(duì)公司多年來(lái)充分發(fā)揮名企的責(zé)任擔(dān)當(dāng)，持續(xù)推動(dòng)酒業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的認(rèn)可。西鳳酒將以這份榮譽(yù)為新起點(diǎn)，不斷強(qiáng)化“質(zhì)量就是企業(yè)生命”的信仰和行動(dòng)，與廣大合作伙伴一起，共同促進(jìn)陜西酒業(yè)的繁榮發(fā)展。

（來(lái)源：運(yùn)營(yíng)商財(cái)經(jīng)）