西鳳酒：從荊條編簍到千億產(chǎn)業(yè)群
“通常所說(shuō)的‘海量’就是由此物而來(lái)”，陜西鳳翔縣西鳳酒廠的工作人員指著廠房里兩排幾十個(gè)荊條編成的酒海（一種大型盛酒容器）說(shuō)到。這些老酒海歷史悠久，其中部分被認(rèn)定為文物。如今，已經(jīng)傳承了幾千年的西鳳酒正在推進(jìn)互聯(lián)網(wǎng)、智能制造、數(shù)字化等先進(jìn)技術(shù)進(jìn)入傳統(tǒng)的釀酒行業(yè)，不斷提升產(chǎn)品品質(zhì)，致力打造千億級(jí)產(chǎn)業(yè)群。
西鳳酒老酒海
寶雞古稱(chēng)陳倉(cāng)，黃河最大的支流渭河流經(jīng)這里。西鳳酒就產(chǎn)于寶雞市鳳翔縣柳林鎮(zhèn)。這些存酒的老酒海高三米，直徑兩米五左右，一般可存儲(chǔ)五六噸酒。其采用生長(zhǎng)在秦嶺北麓800米以上的多年野生荊條編制成大簍，然后用豆腐填充縫隙，再用茍樹(shù)皮紙、白棉布敷上用蛋清等調(diào)制的生物膠裱糊上百層，最后以蜂蠟、菜籽油涂裱而成，整個(gè)制作過(guò)程要一兩年的時(shí)間。
制酒用的酒曲磚
這些傳統(tǒng)工藝的老酒海已經(jīng)成為西鳳酒廠的寶貝，而在傳承傳統(tǒng)釀酒工藝的同時(shí)，近年來(lái)，西鳳酒也在適應(yīng)市場(chǎng)變化，采用先進(jìn)的管理、互聯(lián)網(wǎng)、智能制造、數(shù)字化手段提高生產(chǎn)水平，使食品安全、質(zhì)量、品質(zhì)大幅度提升，滿足人民生活不斷提高的需求。
白酒行業(yè)近年來(lái)出現(xiàn)了很多新變化，產(chǎn)品不斷向高端化、品牌化集中，市場(chǎng)消費(fèi)趨勢(shì)也在朝著高端、品牌的方向發(fā)展。針對(duì)這種趨勢(shì)，西鳳酒把產(chǎn)品高質(zhì)量、高品質(zhì)作為指導(dǎo)，沿著名酒、高品牌、高知名度的方向發(fā)展。
工人正在制酒
2020年上半年，雖然受到疫情影響，但西鳳酒銷(xiāo)售業(yè)績(jī)與去年同比上升93%，電商公司與去年同比上升211%。從二季度開(kāi)始，西鳳酒銷(xiāo)售全面回暖，保持逆勢(shì)高增長(zhǎng)，其中5月自主運(yùn)營(yíng)綜合產(chǎn)品同比增幅更是高達(dá)156%。
2019年西鳳酒推出定位高端產(chǎn)品的“紅西鳳”酒，對(duì)實(shí)現(xiàn)重回一線目標(biāo)起到重要的推動(dòng)作用。目前，紅西鳳已經(jīng)穩(wěn)穩(wěn)站上千元價(jià)格帶，而隨著紅西鳳酒的升級(jí)、重塑，西鳳酒高端、次高端逐次進(jìn)階的矩陣已逐漸清晰成型。
寶雞是國(guó)家關(guān)中平原城市群副中心城市，也是全國(guó)性綜合交通樞紐和生產(chǎn)服務(wù)型國(guó)家物流樞紐承載城市，擁有五大千億級(jí)產(chǎn)業(yè)集群，以酒類(lèi)為代表的食品工業(yè)產(chǎn)業(yè)集群成為其中重點(diǎn)。西鳳酒正以其獨(dú)特的差異化產(chǎn)品，高端化、全國(guó)化發(fā)展戰(zhàn)略為指引，加大產(chǎn)區(qū)建設(shè)力度，推動(dòng)白酒產(chǎn)業(yè)集群發(fā)展，不斷助力地方經(jīng)濟(jì)發(fā)展。