西鳳酒：匠心傳承創(chuàng)造未來
不是每一種酒，都有三千年無斷代的悠久歷史；
不是每一種酒，都能令帝王將相、文人墨客、平民百姓傾倒；
不是每一種酒，都能在堅守與創(chuàng)新中重獲新生；
不是每一種酒，都能叫西鳳酒！
……
波瀾壯闊，風起云涌！在改革開放40年歷史進程中，中國酒業(yè)也發(fā)生了翻天覆地的變化。作為我國四大名酒之一、獨特鳳香型創(chuàng)領(lǐng)者，西鳳酒在這40年中，表現(xiàn)出了堅守傳承與創(chuàng)新變革并舉的企業(yè)特色和運營能力。
一杯西鳳任重道遠三千年
寶雞是中國青銅器之鄉(xiāng)，出土了毛公鼎、何尊等諸多文物。不得不說的是，青銅器中有大量的酒器，既有作為盛酒的容器，也有作為祭祀等儀式性活動的禮器，從某種意義上說，青銅器和酒是相輔相成的。
從青銅器到《詩經(jīng)》《史記》，再到唐詩宋詞，西鳳酒一路走過了三千余年。先秦時期的“秦飲”、唐代的“柳林酒”、兩宋的“橐泉酒”、明清時的“鳳翔燒酒”，又稱“鳳酒”，以及今天鳳香工藝十分成熟的“西鳳酒”，其悠久的制酒釀酒歷史，承載著深厚的中國酒文化。
漢代，張騫出使西域，作為朝廷饋贈友邦禮品，隨絲綢之路的商賈駝隊傳至中亞各國的就是“秦飲”；唐朝時期，剛開壇的陳壇老酒，香氣醉倒蜂蝶，從此成為王室御酒的就是柳林酒；北宋時期，大文豪蘇軾暢飲西鳳酒后留下了千古名句，“花開酒美曷不醉，來看南山冷翠微。”……回眸千年，在周秦漢唐的大地上，在文人墨客的作品中，在歷史傳奇故事里，西鳳酒讓人沉醉其中。
1952年，在首屆全國評酒會上，西鳳酒以其悠久的歷史、優(yōu)良的品質(zhì)獲得好評，并因受歡迎而被評為全國四大名白酒之一。1956年，在國家有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)懷和指示下，陜西省西鳳酒廠在鳳翔縣柳林鎮(zhèn)正式成立，從此西鳳酒結(jié)束了依靠單一手工小作坊生產(chǎn)的歷史，開始走上社會化大生產(chǎn)的道路，西鳳酒在時代變革的浪潮中重獲新生，為這門古老的釀制技藝注入了強勁的發(fā)展活力。
砥礪前行薪火相傳譜新篇
建廠之初，西鳳的創(chuàng)業(yè)者們以大無畏的豪邁氣概，提出了“苦戰(zhàn)一年，基本達產(chǎn)”的目標。上世紀60年代，面對“三年困難時期”和國民經(jīng)濟調(diào)整，西鳳的開拓者們在人員大幅精減的情況下，承擔起了西鳳酒釀造工藝整理恢復(fù)，以及繁重的工作任務(wù)。上世紀70年代，西鳳酒的生產(chǎn)完全處于指令性計劃之下，發(fā)展受到眾多因素影響制約，在特殊的時代背景下，廣大干部職工克服干擾，以頑強的拼搏精神和無私的奉獻精神，推動企業(yè)由小變大。
黨的十一屆三中全會以后，西鳳人乘著改革的春風，抓住發(fā)展機遇，擴大經(jīng)營自主權(quán)，推行經(jīng)濟承包責任制，堅持以質(zhì)量求生存，以品種求發(fā)展，不斷擴大企業(yè)規(guī)模，增強競爭實力，經(jīng)濟效益和社會效益得到極大提高。1980年至1994年，西鳳酒廠先后進行了兩期擴建，為西鳳酒發(fā)展壯大奠定了堅實的基礎(chǔ)。
進入新世紀以來，在國家深入實施改革開放、積極推進市場經(jīng)濟體制改革大背景下，西鳳人從歷史中總結(jié)經(jīng)驗教訓(xùn)，提出了“以市場為導(dǎo)向，以效益為中心，以人為本、以質(zhì)取勝”的經(jīng)營理念，以生產(chǎn)經(jīng)營性凈資產(chǎn)折價入股的形式，在原西鳳酒廠的基礎(chǔ)上組建了“陜西西鳳酒股份有限公司”。
近年來，面對行業(yè)發(fā)展新常態(tài)，西鳳公司不斷增強深化改革的自覺性和堅定性，最大限度激發(fā)企業(yè)內(nèi)在發(fā)展動力。按照“建設(shè)西鳳酒城，打造百億西鳳”的戰(zhàn)略目標，公司堅持“酒業(yè)為主、多業(yè)經(jīng)營”的方針，從自身獨特的歷史和文化出發(fā)，通過內(nèi)涵式發(fā)展和外延式擴張，在生產(chǎn)管理、品牌建設(shè)、技術(shù)創(chuàng)新、產(chǎn)品質(zhì)量、市場銷售、員工隊伍、酒城建設(shè)和股份上市等方面奮力提升企業(yè)發(fā)展質(zhì)量，推進廠商融合，優(yōu)化企業(yè)資源配置，聚焦產(chǎn)品結(jié)構(gòu)調(diào)整，完善產(chǎn)業(yè)布局，實現(xiàn)產(chǎn)業(yè)聯(lián)動，努力打造以白酒釀造為主，以文化旅游、投融資為輔的多元化產(chǎn)業(yè)協(xié)同發(fā)展的大型企業(yè)集團。
據(jù)了解，公司總資產(chǎn)從建廠初期的120萬元已增長到目前的38.76億元，占地面積從150畝發(fā)展到目前的1350畝，成品酒產(chǎn)能從350噸上升到目前的10萬噸，西鳳酒銷售收入從建廠初期的98萬元上升至“十二五”末突破40億元，利稅從38.7萬元上升至11.72億元，西鳳品牌價值從十年前的13.68億元上升至目前的679.01億元。
堅守匠心傳承創(chuàng)新促發(fā)展
從建廠初期挖掘、整理、確定“混蒸混燒續(xù)渣法”“老六甑操作法”等西鳳酒傳統(tǒng)工藝，到歷經(jīng)十年科研攻關(guān)，確定“鳳香型”地位，西鳳公司先后進行了八次大的工藝創(chuàng)新，不僅提高了西鳳酒市場競爭力和占有率，更為企業(yè)創(chuàng)造了良好的經(jīng)濟效益，為中國白酒發(fā)展作出了有益探索，西鳳酒釀制技藝也被列入陜西省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。
一直以來，西鳳公司圍繞工匠精神的傳承和西鳳酒品質(zhì)的提升，持續(xù)深入開展拜師收徒、崗位練兵、技術(shù)創(chuàng)新等活動。每年定期舉辦甑桶技能大賽，大賽設(shè)裝甑操作和打花壺看酒度等項目，通過比賽以達到展示技能、切磋技術(shù)、交流經(jīng)驗、共同進步的目的，也為西鳳酒傳統(tǒng)釀造技藝的傳承夯實了基礎(chǔ)。各制酒車間在每個周末還專門抽出時間，進行2-3小時的學(xué)習(xí)培訓(xùn)，詳細講解發(fā)酵釀造、工藝規(guī)程、崗位操作、業(yè)務(wù)技能等內(nèi)容。同時，公司定期舉辦“制酒生產(chǎn)大講壇”，組織制酒系統(tǒng)各車間負責人、車間班組長、技術(shù)員和生產(chǎn)骨干，結(jié)合制酒生產(chǎn)實際，邀請優(yōu)秀生產(chǎn)車間代表，就車間、班組建設(shè)先進管理經(jīng)驗、窖池發(fā)酵過程中常見問題和解決方法及工藝管理操作細節(jié)等進行交流探討。這些措施，大幅提升了全員素質(zhì)，為釀造高品質(zhì)基酒奠定了良好基礎(chǔ)。
近年來，西鳳公司不斷加大科技研發(fā)力度，通過引進和培養(yǎng)高級技術(shù)人才，加強與國內(nèi)著名大專院校技術(shù)合作等一系列舉措，著力推進科技領(lǐng)先戰(zhàn)略。陸續(xù)建立了檢測分析實驗室、微生物實驗室、酒體設(shè)計工作室和首席技師工作室等科研平臺。目前，西鳳酒組建了由多名專家組成的專業(yè)品控團隊，其中國家級白酒評委5名、中國釀酒大師2名、高級釀酒師75名、高級食品安全師7名、食品安全師11名、省級白酒評委20名。
2018年上半年，西鳳酒在技術(shù)研發(fā)方面的投入達到5600萬元，現(xiàn)已建成省級白酒工程技術(shù)研究中心、省級企業(yè)技術(shù)中心，并順利取得了國家CMA認證資格。目前，西鳳公司正在組織開展國家CNAS認證相關(guān)工作，目的就是要加強公司科研檢測體系建設(shè)，完善科研檢測運行機制，助力產(chǎn)品品質(zhì)和技術(shù)研發(fā)能力的快速提高。
西鳳集團公司黨委書記、董事長，西鳳股份公司總經(jīng)理秦本平表示：“西鳳酒建廠60多年來，遇到過各種困難和問題，而能跨越這些艱難險阻的一個重要原因，就是堅守‘擇一事終一生’的工匠精神。面對新的發(fā)展形勢，西鳳將一如既往地傳承這一精神，凝聚起公司改革發(fā)展的強大動力?！?
在傳承中創(chuàng)新，提升產(chǎn)品和服務(wù)質(zhì)量使西鳳在行業(yè)調(diào)整中實現(xiàn)了高質(zhì)量的發(fā)展。今年上半年，西鳳公司實現(xiàn)銷售收入29.40億元，同比增長27.61%；利稅總額12.68億元，同比增長33.24%；凈利潤4.50億元，同比增長45.95%。
企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)寄語
西鳳集團公司黨委書記、董事長，西鳳股份公司總經(jīng)理秦本平：
傳承創(chuàng)新并舉加快發(fā)展步伐
回眸改革征程四十載翻天覆地，展望強國戰(zhàn)略中國夢日新月異。
在新的起點上，西鳳集團公司將在習(xí)近平新時代中國特色社會主義思想的引領(lǐng)下，進一步解放思想、深化改革，進一步堅定文化自信、品牌自信、品類自信和發(fā)展自信，堅持主業(yè)做強做大戰(zhàn)略、結(jié)構(gòu)優(yōu)化調(diào)整戰(zhàn)略、文化融合滲透和引領(lǐng)戰(zhàn)略、科技和人才強企戰(zhàn)略，傳承和創(chuàng)新并舉，搶抓機遇、夯實基礎(chǔ)、提升品質(zhì)、講好故事，不斷優(yōu)化發(fā)展格局，厚植發(fā)展優(yōu)勢，增強發(fā)展動能，形成發(fā)展合力，為西鳳酒這一古老而又年輕的民族品牌續(xù)寫新的篇章。
未來我們將不忘初心，繼續(xù)努力奮斗，實現(xiàn)企業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，爭做行業(yè)領(lǐng)先者。