百年西鳳酒用酒海陳藏詮釋中國(guó)酒文化
中國(guó)酒文化歷史深厚，從古至今誕生了許多極具淵源的白酒，它們產(chǎn)自于全國(guó)各地，獨(dú)具地方文化，也代表及豐富的中國(guó)白酒文化。像具有千年歷史的陜西名酒西鳳酒，其獨(dú)特的釀造工藝，迷人的鳳香，醇厚的口感，都堪稱白酒中的佼佼者。而在西鳳酒家族中，特點(diǎn)尤其突出的，要數(shù)最具代表性的經(jīng)典產(chǎn)品——酒海陳藏。
酒海陳藏獨(dú)特的古法釀造工藝，由古至今保留下來(lái)的酒海儲(chǔ)藏工藝，促成了酒海陳藏滴滴香濃的完美品質(zhì)。
精心打造酒海，傳承封存技藝
西鳳酒的酒海封存儲(chǔ)酒方式，是具有800年歷史傳承的技藝。最關(guān)鍵之處在于“酒?！?，酒海是直徑2米-2.5米左右的柱體容器，制作時(shí)選料十分考究，所選用藤條均精選秦嶺深處無(wú)污染荊條為主要原料，釀酒師在荊條水分尚未消失殆盡前將其編制成大酒簍，用雞蛋清合成粘合劑，以上等白棉布裹糊酒簍內(nèi)壁，白棉布干透之后，再以麻紙進(jìn)行百層裱糊，每層麻紙裱糊均露在上層麻紙自然晾干之后才能進(jìn)行，最后以菜油、蜂蠟等涂封。每一個(gè)酒海制作完成，都要?dú)v經(jīng)繁復(fù)的精工細(xì)琢，耗去釀酒師一年時(shí)間，而容量稍大或者更大的“酒海”則需要二、三年的時(shí)間，將酒封存在其中，在時(shí)間的見證之下，就能釀造出一滴滴經(jīng)典好酒。
獨(dú)到儲(chǔ)酒方式，讓酒在時(shí)間中升華
酒海陳藏，不僅僅是打造酒海那么簡(jiǎn)單，西鳳釀酒師需要遵循“立春封壇、立夏開壇、秋分立窖、立冬繕?！钡捻樞?，將酒經(jīng)過(guò)3年以上的儲(chǔ)存，在時(shí)間的過(guò)濾中，酒中的各種酸、脂、醇等香味物質(zhì)會(huì)逐漸達(dá)到平衡，雜質(zhì)去除，辛辣味大量減少，喝起來(lái)口感綿甜爽口、回味悠長(zhǎng)。這也是鳳香型白酒區(qū)別于其他香型白酒的重要條件之一。
酒海陳藏，做為西鳳酒家族的明星產(chǎn)品，一直是送禮以及宴客時(shí)的常用佳品，愛酒之人常年存酒，時(shí)不時(shí)會(huì)拿來(lái)品上幾口，可謂是品質(zhì)生活不可或缺的白酒伴侶。