盡“洪荒之力” 創(chuàng)優(yōu)質(zhì)名酒
?????? 鳳凰為百鳥之王，是富貴、吉祥、幸福、永生的象征，傳說(shuō)鳳凰落在哪里，就會(huì)為哪里降祥賜福。陜西就有這樣一只鳳凰，它飛過(guò)了華夏五千年文明，穿越了中華三千年歷史，在改革開放的陽(yáng)光照耀下熠熠生輝。它就是被稱為“酒中鳳凰”的中國(guó)老牌四大名酒——西鳳酒。千百年來(lái)，這只“酒中鳳凰”吸天地之靈氣，納五谷之精華，用它那清而不淡、濃而不艷的醇香柔情，感動(dòng)了一代又一代中華兒女，激勵(lì)著他們?yōu)橹腥A文明進(jìn)步奮斗不息。當(dāng)歷史的車輪進(jìn)入嶄新的時(shí)代，人們對(duì)這只鳳凰的偏愛(ài)有增無(wú)減，尤其是久居大西北的人們無(wú)不以喝西鳳酒而感到自豪。
?????? 面對(duì)這個(gè)沉甸甸的歷史遺產(chǎn)，面對(duì)這份重大的歷史責(zé)任，“西鳳”人絲毫不敢懈怠，將傳承、創(chuàng)新、發(fā)展、壯大西鳳酒產(chǎn)業(yè)作為光榮而神圣的使命，建廠60年來(lái)，矢志不渝地追求卓越質(zhì)量，打造優(yōu)質(zhì)精品，在質(zhì)量創(chuàng)新道路上披荊斬棘，攻城拔寨，盡施“洪荒之力”，確保釀造生產(chǎn)的西鳳美酒讓廣大消費(fèi)者喝得放心、舒心、開心。
?????? 完善質(zhì)量體系 打造優(yōu)質(zhì)精品
?????? 質(zhì)量是企業(yè)的生命，是企業(yè)的立身之本。質(zhì)量管理是企業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的中心，多年來(lái)，陜西西鳳酒股份有限公司高度重視質(zhì)量管理體系建設(shè)，牢牢抓住質(zhì)量管理這根弦。早在1994年，公司就率先在西北地區(qū)通過(guò)了ISO9000質(zhì)量管理體系認(rèn)證和主導(dǎo)產(chǎn)品認(rèn)證，在此基礎(chǔ)上，不斷完善各項(xiàng)質(zhì)量管理制度，對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量嚴(yán)抓細(xì)管。公司董事長(zhǎng)、總經(jīng)理親自抓質(zhì)量，并成立了總經(jīng)理負(fù)責(zé)制的質(zhì)量食品安全管理小組，每月至少兩次由公司高管帶領(lǐng)質(zhì)量、技術(shù)、生產(chǎn)、供應(yīng)部門從質(zhì)量指標(biāo)、工藝水準(zhǔn)、質(zhì)量體系落實(shí)等方面進(jìn)行嚴(yán)格檢查，內(nèi)容涉及從原料供應(yīng)到成品出廠的每一個(gè)環(huán)節(jié)，對(duì)查找到的問(wèn)題進(jìn)行質(zhì)量分析，并提出改進(jìn)措施。同時(shí)，各車間也成立質(zhì)量管理小組，在各重點(diǎn)、關(guān)鍵工序設(shè)立質(zhì)量控制點(diǎn)，安排專門人員重點(diǎn)管理，配備專職質(zhì)檢人員跟班、全過(guò)程檢驗(yàn)，確保產(chǎn)品質(zhì)量形成的全過(guò)程、各環(huán)節(jié)自始至終受控。公司還十分重視質(zhì)量管理隊(duì)伍建設(shè)，先后培養(yǎng)國(guó)家注冊(cè)質(zhì)量工程師、國(guó)家注冊(cè)審核員、國(guó)家級(jí)高級(jí)評(píng)酒師多人。為充分發(fā)揮國(guó)家、省市級(jí)評(píng)酒員的技術(shù)優(yōu)勢(shì)，還成立了評(píng)酒委員會(huì)和質(zhì)量管理專家小組，定期召開由生產(chǎn)骨干和市場(chǎng)營(yíng)銷人員參加的質(zhì)量鑒評(píng)會(huì)，廣泛聽取各方面的意見和建議，及時(shí)提出質(zhì)量改進(jìn)措施，確保成品酒的質(zhì)量穩(wěn)定與提高。
????? 隨著科技手段的日益普及，西鳳公司與時(shí)俱進(jìn)，大力推行全面質(zhì)量管理，引入了先進(jìn)的科學(xué)檢測(cè)儀器，使原來(lái)的經(jīng)驗(yàn)式釀酒變?yōu)榭茖W(xué)指導(dǎo)下的生產(chǎn)。在“追求質(zhì)量卓越，打造優(yōu)質(zhì)精品”的宗旨下，公司始終堅(jiān)持“預(yù)防為主、過(guò)程從嚴(yán)”的原則，以“質(zhì)量、品牌、創(chuàng)新”為主題，以百分之百滿足消費(fèi)者需求為目標(biāo)，建立了質(zhì)量指標(biāo)考核制度、質(zhì)量狀況通報(bào)制度、質(zhì)量分析例會(huì)制度和質(zhì)量責(zé)任追究制度；建立和完善了質(zhì)量管理體系，在各個(gè)生產(chǎn)環(huán)節(jié)設(shè)立了7大關(guān)卡55道防線，質(zhì)量管理工作涵蓋了從原料進(jìn)廠、生產(chǎn)管理、質(zhì)量檢驗(yàn)、過(guò)程控制、成品出廠、售后服務(wù)的全過(guò)程，近年來(lái)，他們把質(zhì)量管控延伸到上游原糧種植和配套物料加工環(huán)節(jié)，形成了多層次、全方位、多系列的質(zhì)量控制網(wǎng)。在實(shí)際工作中，大力實(shí)施質(zhì)量管理“456”工程（即：堅(jiān)持嚴(yán)格要求、嚴(yán)格檢查、嚴(yán)格考核、嚴(yán)格獎(jiǎng)懲的“四嚴(yán)”標(biāo)準(zhǔn)；做到不合格原材料不得入庫(kù)，上道工序不合格品不得進(jìn)入下道工序，理化分析不合格不得進(jìn)入包裝，總檢不合格不準(zhǔn)出廠，出現(xiàn)問(wèn)題不查明原因決不放過(guò)的“五不”制度；把好原材料入庫(kù)關(guān)、生產(chǎn)工藝關(guān)、半成品分級(jí)驗(yàn)收關(guān)、勾兌品評(píng)關(guān)、理化分析關(guān)和出廠總檢關(guān)的“六道關(guān)口”），從可能影響產(chǎn)品質(zhì)量的每一個(gè)細(xì)微之處入手，加強(qiáng)原料、釀制、儲(chǔ)存、勾兌、灌裝的每一道工序的質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)。同時(shí)，公司還始終堅(jiān)持原料地購(gòu)料、原產(chǎn)地釀造、原產(chǎn)地儲(chǔ)存、原產(chǎn)地包裝，努力為廣大消費(fèi)者奉獻(xiàn)出原汁原味的西鳳美酒，因此被列為“國(guó)家原產(chǎn)地域保護(hù)產(chǎn)品”。
?????? 繁復(fù)、嚴(yán)格、近乎苛刻的食品安全管理程序和過(guò)硬的產(chǎn)品質(zhì)量，使西鳳酒的品質(zhì)始終如一，公司在西北地區(qū)率先通過(guò)了中國(guó)方圓委GBT9002—ISO9002∶94標(biāo)準(zhǔn)質(zhì)量體系和產(chǎn)品認(rèn)證、HACCP食品安全管理體系認(rèn)證、純糧固態(tài)發(fā)酵白酒標(biāo)志認(rèn)證以及國(guó)家酒類產(chǎn)品質(zhì)量?jī)?yōu)級(jí)認(rèn)證，連續(xù)多年獲得“全國(guó)食品安全示范單位”榮譽(yù)稱號(hào)，以自身的誠(chéng)信和努力經(jīng)受住了考驗(yàn)，獲得了消費(fèi)者的認(rèn)可和信賴。
?????? 加強(qiáng)誠(chéng)信建設(shè) 構(gòu)筑質(zhì)量防線
???? “做酒如做人”，“酒品就是人品！”建廠60年來(lái)，“西鳳”人一直把誠(chéng)信做產(chǎn)品作為行為準(zhǔn)則，始終高舉誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)的旗幟，堅(jiān)持誠(chéng)信立企的原則，用誠(chéng)信的品質(zhì)和真誠(chéng)的服務(wù)打造“西鳳酒”這塊閃亮的金字招牌。
?????? 西鳳公司堅(jiān)持通過(guò)多種途徑培養(yǎng)員工誠(chéng)信意識(shí)，夯實(shí)質(zhì)量安全的基礎(chǔ)。他們將每年3月15日確定為“食品安全警示教育日”，并設(shè)立了“西鳳公司食品安全警示教育室”，經(jīng)常性組織員工開展食品安全教育；在日常工作中，把誠(chéng)信教育融入思想政治工作、精神文明創(chuàng)建活動(dòng)和企業(yè)文化建設(shè)之中，積極開展職業(yè)道德教育和有關(guān)法律法規(guī)宣傳，營(yíng)造良好的誠(chéng)信環(huán)境；堅(jiān)持質(zhì)量警鐘長(zhǎng)鳴，提出了“當(dāng)產(chǎn)量與質(zhì)量發(fā)生矛盾時(shí)，產(chǎn)量讓位于質(zhì)量；當(dāng)成本與質(zhì)量發(fā)生矛盾時(shí)，成本讓位于質(zhì)量；當(dāng)銷售與質(zhì)量發(fā)生矛盾時(shí)，銷售讓位于質(zhì)量；當(dāng)價(jià)格與質(zhì)量發(fā)生矛盾時(shí)，金錢讓位于質(zhì)量”的“四讓位”理念，并通過(guò)持之以恒的宣傳、教育和培訓(xùn)，使員工牢固樹立“質(zhì)量是生產(chǎn)出來(lái)的而不是檢驗(yàn)出來(lái)的”思想，營(yíng)造“人人重視質(zhì)量、人人為產(chǎn)品負(fù)責(zé)”的良好氛圍。公司還結(jié)合市場(chǎng)反饋信息和顧客的要求，不定期開展質(zhì)量問(wèn)題大討論，教育廣大員工認(rèn)識(shí)到“百分之一的缺陷就是百分之百的不合格”，努力追求質(zhì)量卓越，使每一瓶、每一件酒都成為優(yōu)質(zhì)精品，讓消費(fèi)者滿意。
?????? 品味雖貴，必不敢減物力；炮制雖繁，必不敢省人工。多年來(lái)，西鳳公司堅(jiān)持將質(zhì)量誠(chéng)信擺在企業(yè)經(jīng)營(yíng)的核心位置，確保西鳳酒的質(zhì)量安全和防范企業(yè)失信風(fēng)險(xiǎn)。公司從質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)、研發(fā)標(biāo)準(zhǔn)、監(jiān)控標(biāo)準(zhǔn)、隊(duì)伍建設(shè)、生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)流程等方面不斷完善質(zhì)量控制體系；在原料、包裝材料采購(gòu)及進(jìn)貨檢驗(yàn)、制曲、制酒釀造生產(chǎn)過(guò)程、倉(cāng)儲(chǔ)管理、產(chǎn)品出廠檢驗(yàn)、不合格品控制等各個(gè)環(huán)節(jié)都有明確的質(zhì)量管控措施，建立了首檢、自檢、互檢和專檢的質(zhì)量檢驗(yàn)網(wǎng)絡(luò)；還按照國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)制定了管理、技術(shù)、工作三大標(biāo)準(zhǔn)體系及《質(zhì)量手冊(cè)》和《程序文件》，嚴(yán)把制曲、釀造、勾貯和包裝四大過(guò)程質(zhì)量關(guān)；在廣告宣傳、合同管理方面建立實(shí)施誠(chéng)信管理制度；在問(wèn)題產(chǎn)品召回、追溯、售后投訴處理等方面建立食品安全應(yīng)急響應(yīng)預(yù)警制度和食品安全事故責(zé)任追究制度，并通過(guò)組織實(shí)施自查自糾，持續(xù)改進(jìn)完善，大力提升誠(chéng)信管理水平。在硬件設(shè)施方面，公司投資新建了國(guó)內(nèi)領(lǐng)先的成品酒生產(chǎn)車間，將生產(chǎn)作業(yè)現(xiàn)場(chǎng)分隔成清潔作業(yè)區(qū)、準(zhǔn)清潔作業(yè)區(qū)和一般作業(yè)區(qū)，避免了交叉污染；特別是2013年成立省級(jí)技術(shù)中心后，又投巨資購(gòu)置了先進(jìn)的塑化劑等風(fēng)險(xiǎn)指標(biāo)檢測(cè)設(shè)備，加強(qiáng)安全檢測(cè)，確保產(chǎn)品質(zhì)量100%合格。在生產(chǎn)工藝上，公司保留了傳統(tǒng)白酒釀造技藝的精華，對(duì)不符合食品質(zhì)量安全的生產(chǎn)環(huán)節(jié)進(jìn)行了改進(jìn)。同時(shí)還進(jìn)一步加大對(duì)執(zhí)行質(zhì)量工作制度的監(jiān)督考核，在制定生產(chǎn)計(jì)劃、確定工資分配方案、考核工作業(yè)績(jī)時(shí)都把質(zhì)量放在首位，實(shí)行“質(zhì)量?jī)?yōu)先、質(zhì)量一票否決”，并對(duì)車間進(jìn)行重獎(jiǎng)、重罰，每月都從質(zhì)量指標(biāo)、工藝水準(zhǔn)、質(zhì)量體系三個(gè)方面對(duì)各部門進(jìn)行嚴(yán)格的百分制考核，對(duì)影響質(zhì)量的各種行為進(jìn)行嚴(yán)厲處罰。各部門的月質(zhì)量分析例會(huì)也要對(duì)存在的問(wèn)題拿出改進(jìn)措施，將質(zhì)量責(zé)任落實(shí)到人，并與工資獎(jiǎng)金掛鉤。
????? ?由于質(zhì)量管理工作精益求精，公司各項(xiàng)質(zhì)量指標(biāo)穩(wěn)步提高。產(chǎn)品質(zhì)量經(jīng)國(guó)家、省、市各級(jí)質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門多次抽查，各項(xiàng)感官、理化、衛(wèi)生指標(biāo)合格率均達(dá)100%。近年來(lái)，公司先后榮獲全國(guó)“講誠(chéng)信、守合同、重質(zhì)量典范企業(yè)”，首批通過(guò)了陜西省“信用企業(yè)”認(rèn)證。憑借著過(guò)硬的品質(zhì)和良好的口碑，西鳳酒還順利通過(guò)了歐盟最權(quán)威的德國(guó)酒類SGS檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)入德國(guó)市場(chǎng)，并由此敲開了整個(gè)歐洲市場(chǎng)的大門，成功進(jìn)入意大利、瑞士、荷蘭和法國(guó)等國(guó)家。同時(shí)還通過(guò)出口加拿大食品檢驗(yàn)署、食品檢查局等各項(xiàng)審核檢測(cè)順利進(jìn)入加拿大市場(chǎng)，之后又通過(guò)安哥拉港口BV認(rèn)證，遠(yuǎn)銷非洲市場(chǎng)。
（來(lái)源：《陜西日?qǐng)?bào)》2016.9.29日第6版 ）