節(jié)儉風尚或將引領簡裝好酒新趨勢
“手中有糧、心中不慌，腳踏實地、喜氣洋洋?！?0世紀80、90年代，在農村的院落墻壁上，經常會看到這樣醒目的標語。如今，當“厲行節(jié)儉、珍惜糧食”的新風尚刮遍神州大地時，作為用糧大戶、地方就業(yè)吸納的主力之一酒業(yè)，又該如何去履行這一新風尚?節(jié)約糧食的節(jié)儉之風，又將給酒業(yè)帶來哪些影響?
01、酒企力倡節(jié)儉之風，抓好原料供應
8月25日，五糧液集團公司召開黨委會，指出“公司全體干部職工始終繃緊糧食節(jié)約這根弦，堅決遏制舌尖上的浪費”，讓厲行節(jié)約、反對浪費在五糧液集團落地落實、蔚然成風。8月27日，茅臺集團召開黨委會。同時，積極發(fā)出“厲行節(jié)約·人人踐行”倡議和倡導“綠色生活、反對鋪張浪費”承諾行動等活動，努力推動形成勤儉節(jié)約的良好風尚。
茅臺、五糧液作為白酒行業(yè)的領軍企業(yè)，紛紛發(fā)聲，要求員工行節(jié)儉之風，樹綠色發(fā)展新觀，這不僅順應了“節(jié)約糧食、厲行節(jié)儉”新風尚，而且體現(xiàn)了責任酒企的大局觀。
正如中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院副院長張五九所說，“飯碗要牢牢地端在自己手里”，酒企也在積極布局自己的用糧基地，切實做到“手中有糧、心中不慌”。茅臺7月份發(fā)布的半年報中顯示，仁懷等地有機高粱種植基地順利完成種植計劃。同時指出，2020年下半年，公司將進一步主動作為，建好釀酒用有機高粱“第一車間”，做好系列酒用有機高粱收儲工作等。
自2019年起，茅臺集團將高粱收購價提高至9.2元/公斤。2019年8月，由仁懷市與茅臺集團共同發(fā)起了茅臺酒釀造用有機高粱高標準種植示范基地建設項目，將長崗鎮(zhèn)茅坡村、堰頭村和五馬鎮(zhèn)紅軍村、茅壩鎮(zhèn)安良村作為有機高粱高標準種植首批示范點建設，4個示范點共涉及11個村，總面積4.3萬畝，種植面積2.16萬畝。示范基地建設項目共有土地綜合整治、農田水利建設12項內容，總投資約6.1億元。其中，仁懷市出資3.29億元，茅臺集團出資2.81億元，以此共同打造高標準的“茅臺酒第一車間”。
2019年9月19日，四川省釀酒專用糧工程技術研究中心啟動儀式在五糧液集團舉行。在啟動儀式現(xiàn)場，五糧液集團黨委書記、董事長李曙光說：“長期以來，五糧液一直致力于高凈值的生產與釀造，從原料的選擇到工藝的流程都有層層的嚴格把關，今天我們在省內外建設逾百萬畝的專用糧基地，已經實現(xiàn)100%的溯源度?！?
據五糧液2019年年報顯示，報告期內，公司“升級原糧基地建設，強化原糧供應”。公司還加快釀酒專用糧基地升級建設步伐，構建“從一粒種子到一滴美酒”的產品全生命周期質量體系。
作為四大名酒之一，汾酒也一直致力于糧食基地的建設與推進。據悉，從2009年在行業(yè)內率先將糧食基地建設納入企業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略規(guī)劃起，10多年來，汾酒以“從田間到餐桌”為思路，從有機原料基地、白酒生產、銷售、零售酒莊四個價值環(huán)節(jié)構建“全產業(yè)鏈企業(yè)”。對于汾酒未來的發(fā)展，汾酒集團董事李秋喜曾規(guī)劃“四個一流基地”，其中之一就是建設“國內一流的原糧種植基地”，計劃在2020年達到50萬畝規(guī)模，年產量達到25萬噸，并將原糧基地打造成山西省產業(yè)扶貧的重要項目。
在啤酒方面，大麥作為啤酒生產的主要原料之一，早在2008年曾出現(xiàn)過啤酒原料危機，到2019年，我國的大麥對外依存度達88%，對此，中國酒業(yè)協(xié)會秘書長何勇提出：“凝聚更多的行業(yè)共識和力量，有必要下決心改變我國啤酒產業(yè)原料依存度過高的現(xiàn)狀?！?
茅臺、五糧液、汾酒等白酒企業(yè)均在重資打造自己的糧食基地，一位業(yè)內人士表示：“啤酒企業(yè)要多向百威英博學習，建立用糧基地，保障原料供給，確保用糧安全、穩(wěn)定?！睋?，在中國市場，百威英博強有力地支持各地育種專家培育啤酒大麥新品系，更攜手新疆、甘肅、內蒙古、江蘇、云南等地的農業(yè)科研機構，已成功引入47個品系的國外優(yōu)良麥種，在發(fā)芽、抗倒伏性能等方面，均收獲良好反饋。2014年，百威英博在內蒙古、江蘇和甘肅等種植區(qū)，共有5萬多噸大麥采購于訂單農業(yè)，預計到2020年在中國將至少有20萬噸訂單農業(yè)大麥，種植面積達44萬多畝。
02、節(jié)儉風尚或將引領簡裝好酒新趨勢
北京正一堂副總經理丁永征表示：“從本質上說，厲行節(jié)約對白酒消費應該是沒有影響的。所謂的厲行節(jié)約，就是原本能吃4個菜，那就不要點5個，本質上倡導大家不浪費，和反腐是兩個概念?！?
對于厲行節(jié)儉新風尚對白酒行業(yè)會形成的影響，知趣咨詢總經理、白酒營銷專家蔡學飛表示：“厲行節(jié)儉，將會有更多的簡裝好酒出現(xiàn)在市場上?！痹诓虒W飛看來，在厲行節(jié)儉、反對浪費的新風尚引導下，對酒類的奢靡包裝、過度包裝的行業(yè)產品風氣有一定的遏制作用，也有積極的引導作用，更多簡裝好酒的出現(xiàn)也符合輿論和市場的主流。
蔡學飛還提出：“考慮到中國白酒的社交屬性以及飲用習慣，小包裝產品不一定會成為新的發(fā)展方向，但是過度包裝會得到進一步遏制，消費者會更多地關注產品品質本身。在厲行節(jié)儉的風尚下，大家對健康飲酒、理性飲酒的新消費趨勢會逐漸適應。
黑格咨詢董事長徐偉表示：“提倡節(jié)儉與酒類產品的大包裝、小包裝也沒有直接的關系，小包裝只是一個形式上的存在。在實際飲用當中，大家會根據喝的量去解決飲用規(guī)格的問題，但是飲用量的多少實際并不受大小包裝的影響。另外，白酒產品具備可儲藏性，有獨立的包裝，就算是今天這瓶酒沒喝完，明天還可以繼續(xù)飲用。所以，酒類產品在包裝形式上并不受經濟發(fā)展新格局的影響?！?
“對于大眾消費者來說，只需要考慮喝多少、用多少、開多少;對于絕大多數(shù)企業(yè)來說，也不需要過多考慮去做小包裝的酒類產品。小包裝的產品并不是在全國所有市場都暢銷，小包裝酒品在南方市場賣得不錯，但在‘大口吃肉、大碗喝酒’的北方市場，消費者對小包裝酒類產品并不十分熱衷。”徐偉進一步闡述說。
在節(jié)儉新風尚的引領下，白酒行業(yè)無疑會更加關注消費終端、關注實際需求。