透視頒獎(jiǎng)盛典，發(fā)現(xiàn)西鳳酒藏在“三個(gè)關(guān)鍵詞”里的未來(lái)
文章來(lái)自 | 微酒
2019年，“四大名酒”之一的西鳳正經(jīng)歷一系列重大革新。
年初，張正到職西鳳，出任集團(tuán)公司黨委書(shū)記、董事長(zhǎng)、股份公司董事長(zhǎng)。隨后半年時(shí)間里，西鳳一系列人事、組織架構(gòu)、產(chǎn)品調(diào)整應(yīng)聲而來(lái)。在這個(gè)過(guò)程中，雖然一直有關(guān)于西鳳發(fā)展的解讀傳出，但西鳳確切的發(fā)展愿景為何似乎尚未全面呈現(xiàn)。
6月12日，西鳳終于在本輪大調(diào)整之后首次“敞開(kāi)大門(mén)”，將行業(yè)專(zhuān)家、經(jīng)銷(xiāo)商、媒體請(qǐng)到“家門(mén)口”，在寶雞召開(kāi)一場(chǎng)“西鳳酒‘一帶一路’高峰論壇暨全球征文大賽頒獎(jiǎng)盛典”，這場(chǎng)發(fā)布會(huì)以“國(guó)脈鳳香中國(guó)故事“為主題。
在這場(chǎng)發(fā)布會(huì)上，西鳳自我解析并呈現(xiàn)了新一輪發(fā)展方向與實(shí)現(xiàn)路徑。
01 ? 三大關(guān)鍵詞：技術(shù)、文化、數(shù)字化
技術(shù)之“西鳳酒中發(fā)現(xiàn)7種功能成分成果發(fā)布”
統(tǒng)覽整場(chǎng)活動(dòng)，微酒記者發(fā)現(xiàn)，西鳳主要通過(guò)三大環(huán)節(jié)展示了三個(gè)關(guān)鍵詞，分別為“技術(shù)”、“文化”、“數(shù)字化”。
資料顯示，西鳳酒作鳳香型白酒的創(chuàng)立者和典型代表，其釀造技藝傳承千年。由于釀造工藝的特殊性，西鳳酒也具備了自身獨(dú)特的活性物質(zhì)。本次《西鳳酒典型生物活動(dòng)成分及其生成規(guī)律研究成果》發(fā)布上，西鳳酒公布了7種功能性成分，分別為膽堿、甜菜堿、別嘌呤醇、D-（+）-脯氨酸、腺堿、腺苷、6-氨基己酸。
據(jù)介紹，此次研究的主要實(shí)現(xiàn)路線為：選取12種香型白酒——超高效液相色譜-四級(jí)桿/靜電場(chǎng)軌道阱高分辨質(zhì)譜——通過(guò)數(shù)據(jù)分析初步鎖定7種西鳳酒典型的生物活性成分——結(jié)合西鳳酒獨(dú)特的工藝特點(diǎn)，分析典型活性成分在西鳳酒釀造過(guò)程中的變化規(guī)律。
最終結(jié)果顯示，西鳳酒7種功能成分中膽堿、甜菜堿、別嘌呤醇、D-（+）-脯氨酸的含量均超過(guò)100μg/L，其中別嘌呤醇甚至高達(dá)2624.36μg/L。據(jù)專(zhuān)家介紹，這些成分均對(duì)人體的有一定功能意義。
文化之“西鳳酒故事全球征文大賽”
去年，西鳳集團(tuán)聯(lián)合國(guó)際城市文學(xué)會(huì)、世界絲綢之路詩(shī)人聯(lián)合會(huì)共同舉辦了西鳳酒故事全球征文大賽，共收到全球11個(gè)國(guó)家和地區(qū)的1819篇作品。最終，專(zhuān)家組共評(píng)出特等獎(jiǎng)1名，一等獎(jiǎng)5名，二等獎(jiǎng)25名，三等獎(jiǎng)80名，優(yōu)秀獎(jiǎng)100名。在這些文章里，作者講述了散落在世界各地的西鳳酒故事。
眾所周知，2000多年前，張騫西出長(zhǎng)安，經(jīng)寶雞等地直至地中海沿岸地區(qū)，開(kāi)辟了聞名世界的“絲綢之路”商業(yè)大通道。沿著這條路，中國(guó)的茶葉、酒和瓷器等走向世界。
今日，處于絲綢之路重要節(jié)點(diǎn)的西鳳用征文大賽的形式“重走絲綢路”，將散落在路上的酒故事一一拾起。這一次重走，對(duì)于當(dāng)下的西鳳來(lái)說(shuō)，更是一次自身酒文化的再傳播，也是西鳳國(guó)際化愿景的再表達(dá)。
數(shù)字化之“西鳳酒智能化、數(shù)字化工廠建設(shè)方案”
“西鳳酒白酒數(shù)字化工廠建設(shè)項(xiàng)目是列入工信部2019年智能制造項(xiàng)目之一，”西鳳酒股份有限公司副董事長(zhǎng)、總經(jīng)理賈智勇在方案發(fā)布起始表示。為此，西鳳酒聘請(qǐng)全國(guó)著名智能制造專(zhuān)家團(tuán)隊(duì)對(duì)項(xiàng)目進(jìn)行了充分論證，提出了西鳳酒數(shù)字化工廠項(xiàng)目計(jì)劃。
據(jù)介紹，這個(gè)項(xiàng)目根據(jù)工業(yè)4.0數(shù)字化工廠發(fā)展規(guī)劃，結(jié)合西鳳酒生產(chǎn)工藝特點(diǎn)，項(xiàng)目總體規(guī)劃為3步：第一步完成工廠整體規(guī)劃，包括制曲，釀酒、包裝生產(chǎn)等基本建設(shè)方面，以及數(shù)據(jù)的采集；第二步完成系統(tǒng)集成；第三步完成PRM建設(shè)，最終實(shí)現(xiàn)中央調(diào)控全廠生產(chǎn)的自動(dòng)化，信息化工廠。
最后通過(guò)這三步的實(shí)施全面建成釀造互聯(lián)網(wǎng)平臺(tái)，西鳳計(jì)劃建立從釀造到成品包裝生產(chǎn)的一體化智能工廠，實(shí)現(xiàn)釀造從源頭到終端的數(shù)據(jù)追溯，提升產(chǎn)品批次穩(wěn)定和質(zhì)量，實(shí)現(xiàn)智能制造，智慧釀造。
02 ?張正：依托于區(qū)域優(yōu)勢(shì)，講好西鳳故事
可以看到，在西鳳新一輪的發(fā)展中，技術(shù)、文化、數(shù)字化是三大重要的關(guān)鍵詞。在此之前，西鳳酒也在多個(gè)場(chǎng)合表露了重回老“四大名酒”應(yīng)有地位、推動(dòng)集團(tuán)整體上市、力爭(zhēng)3-5年時(shí)間實(shí)現(xiàn)百億目標(biāo)等目標(biāo)。
從目標(biāo)到落地，除了已經(jīng)展現(xiàn)出的三大關(guān)鍵詞之外，西鳳還有何發(fā)展規(guī)劃？
對(duì)此，張正發(fā)表了《發(fā)揮區(qū)位優(yōu)勢(shì) 講好中國(guó)故事 擴(kuò)大西鳳酒的世界朋友圈》主題講話，對(duì)西鳳酒新一輪發(fā)展規(guī)劃了賽道。
微酒記者梳理發(fā)現(xiàn)，張正主要表達(dá)了搶抓“一帶一路”機(jī)遇，立足區(qū)位優(yōu)勢(shì)、講好西鳳故事、做好品質(zhì)文章、掌握數(shù)字經(jīng)濟(jì)模式，從而推動(dòng)西鳳在國(guó)內(nèi)國(guó)際市場(chǎng)發(fā)展的總思路。其主要觀點(diǎn)可以分為以下四個(gè)方向：
一是“一帶一路”為中國(guó)企業(yè)和民族品牌打造了構(gòu)建商業(yè)通道、主動(dòng)對(duì)話世界的平臺(tái)。張正認(rèn)為，中國(guó)白酒要充分利用“一帶一路”政策紅利，對(duì)接國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)、開(kāi)展國(guó)際合作，推動(dòng)中國(guó)白酒產(chǎn)業(yè)的繁榮發(fā)展。西鳳酒將以講好絲路上的中國(guó)故事、西鳳故事，擴(kuò)大西鳳酒的世界朋友圈，從而為中國(guó)白酒品牌走出去作出有益的探索和實(shí)踐。
二是做好品質(zhì)大文章，講好傳承與創(chuàng)新的匠心故事?！懊浦?，名在品質(zhì)、名在匠心、名在創(chuàng)新，”張正說(shuō)道。他還介紹到，西鳳在傳承三千年無(wú)斷代釀制技藝的基礎(chǔ)上一直在推進(jìn)產(chǎn)品創(chuàng)新和品質(zhì)提升。當(dāng)前，西鳳正在復(fù)制推廣原糧基地的建設(shè)模式，優(yōu)化信息化管控與管理，完善“西鳳工匠”“西鳳專(zhuān)家”評(píng)聘機(jī)制。
三是掌握數(shù)字經(jīng)濟(jì)模式，用互聯(lián)網(wǎng)傳遞中國(guó)白酒的時(shí)尚故事?；ヂ?lián)網(wǎng)時(shí)代，數(shù)字經(jīng)濟(jì)改變了傳統(tǒng)商業(yè)模式，新消費(fèi)群體正在主導(dǎo)和構(gòu)建新的飲酒消費(fèi)觀念。在這樣的大背景下，張正認(rèn)為：擴(kuò)大白酒數(shù)字化消費(fèi)，是包括西鳳酒在內(nèi)的名酒企業(yè)適應(yīng)時(shí)代、擁抱時(shí)代、掌握時(shí)代的發(fā)展必由之路。
為此，西鳳正大力推進(jìn)數(shù)字技術(shù)應(yīng)用，實(shí)施大數(shù)據(jù)平臺(tái)建設(shè)，為企業(yè)效率管理、產(chǎn)品追溯、市場(chǎng)分析、精準(zhǔn)營(yíng)銷(xiāo)提供數(shù)據(jù)支持。同時(shí)，在數(shù)字商業(yè)模式方面，圍繞新消費(fèi)群體年輕化、時(shí)尚化、個(gè)性化需求，西鳳正積極開(kāi)展白酒時(shí)尚文化探索，從視覺(jué)、包裝、情懷上為產(chǎn)品注入現(xiàn)代特質(zhì)。
四是堅(jiān)定區(qū)域優(yōu)勢(shì)自信，構(gòu)建產(chǎn)區(qū)聯(lián)動(dòng)的共贏故事。談及區(qū)位優(yōu)勢(shì)，張正介紹了西鳳依托于陜西區(qū)位的地理?xiàng)l件、文化歷史、技術(shù)人才優(yōu)勢(shì)。他表示：今后，將更加堅(jiān)定地?fù)?dān)負(fù)起西鳳酒應(yīng)有的歷史責(zé)任，以文化為基石，以人才為支撐，以科技為抓手，重塑區(qū)域產(chǎn)業(yè)價(jià)值，打造中國(guó)白酒新一極。同時(shí)，針對(duì)白酒產(chǎn)業(yè)貫通一、二、三產(chǎn)業(yè)的特點(diǎn)，拉長(zhǎng)產(chǎn)業(yè)鏈、厚植特色產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢(shì)，推動(dòng)傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)與新業(yè)態(tài)融合發(fā)展，助力地方經(jīng)濟(jì)社會(huì)建設(shè)。
03 ?夯實(shí)“軟實(shí)力”，西鳳這樣凝聚“硬鎬頭”
從生物活性成分發(fā)布、頒獎(jiǎng)典禮、數(shù)字化工廠建設(shè)方案發(fā)布到張正占位企業(yè)全局的講話，西鳳透過(guò)這場(chǎng)活動(dòng)描述了一副以技術(shù)、文化、數(shù)字化為抓手的發(fā)展藍(lán)圖。
“這三點(diǎn)，看似是軟實(shí)力建設(shè)，卻清楚地展示了西鳳潛藏在‘詩(shī)詞歌賦’下的‘鐵漢軍心’，”某與會(huì)嘉賓如此評(píng)價(jià)，“這幾大方面都可以視作西鳳向未來(lái)的布局。”
依托于“一帶一路”發(fā)展機(jī)遇、品牌文化、區(qū)位優(yōu)勢(shì)、智能化布局等，西鳳在未來(lái)發(fā)展中能否如愿推動(dòng)其自身新一輪發(fā)展？西鳳在搶抓新一輪發(fā)展布局中有何獨(dú)特的優(yōu)勢(shì)？
對(duì)此，與會(huì)嘉賓從發(fā)展大環(huán)境及西鳳酒本身特點(diǎn)出發(fā)，闡述了新一輪發(fā)展中西鳳酒的優(yōu)勢(shì)。
國(guó)際關(guān)系學(xué)院副教授，中國(guó)與全球化智庫(kù)研究員，一帶一路百人論壇專(zhuān)家委員會(huì)委員儲(chǔ)殷肯定了西鳳酒搶抓“一帶一路”傳播的觀點(diǎn)。他認(rèn)為這為西鳳提供了一個(gè)再次成為跨區(qū)域、全國(guó)性品牌的重要機(jī)會(huì)，是西鳳酒迎來(lái)了提高品牌知名度與活力的重要機(jī)會(huì)。
沿革“一帶一路”，對(duì)于生活方式的傳播才剛剛開(kāi)始，而酒的傳播就是一個(gè)國(guó)家文化影響力和生活方式的傳播。未來(lái)，他認(rèn)為，西鳳酒可以在沿著“一帶一路”走出去的過(guò)程打造自己的提高認(rèn)知度，并且傳播更加時(shí)尚、年輕、現(xiàn)代化的生活，然后再沿著“一帶一路”走回來(lái)，西鳳酒將有機(jī)會(huì)借由此提高國(guó)內(nèi)市場(chǎng)的影響力。
從國(guó)家發(fā)展政策紅利，過(guò)度到自身特點(diǎn)，中國(guó)社會(huì)科學(xué)院學(xué)部委員、中國(guó)色會(huì)科學(xué)院歷史研究所副所長(zhǎng)之王震中教授從歷史角度進(jìn)行了深度解析。他表示，不論是從3000多年的直接歷史，還是時(shí)間更久遠(yuǎn)的間接歷史，作為“酒中鳳凰”的西鳳酒，歷史文化厚重輝煌?？梢灶A(yù)見(jiàn)的是，在酒企越發(fā)重視文化建設(shè)的當(dāng)下，厚重的文化積淀是西鳳獨(dú)特的發(fā)展優(yōu)勢(shì)。
對(duì)此，陜西省企業(yè)文化建設(shè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)張培合也表達(dá)了認(rèn)同觀點(diǎn)，他認(rèn)為打好文化戰(zhàn)，夯實(shí)文化軟實(shí)力，從歷史挖掘歷史故事是讓西鳳酒故事“活”起來(lái)的重要途徑。
除了“打好文化牌”，賈智勇也在會(huì)議上再度重申了西鳳酒以“五星級(jí)的店小二”的態(tài)度做好服務(wù)的觀點(diǎn)。同時(shí)，他的講話也傳遞了“品質(zhì)”是做好品牌的基礎(chǔ)。
他表示，從2006年開(kāi)始西鳳酒打造了原糧基地，解決從田園到餐桌的食品安全問(wèn)題，新發(fā)布的西鳳酒智能化數(shù)字化工廠的建設(shè)方案就是讓消費(fèi)者能夠看得見(jiàn)的西鳳酒的好品質(zhì)。
綜合與會(huì)專(zhuān)家發(fā)言不難看出，他們一致認(rèn)為，依托于文化、技術(shù)、智能化、服務(wù)等軟實(shí)力，西鳳在新一輪行業(yè)發(fā)展中的具有獨(dú)特。
眾所周知，行業(yè)當(dāng)下發(fā)展競(jìng)爭(zhēng)激烈，集中度越來(lái)越高，這對(duì)于企業(yè)品牌力提出了極大的要求和考驗(yàn)。從這次活動(dòng)可以看出，“四大名酒”之一的西鳳在調(diào)整之后已經(jīng)明確了加碼品牌的發(fā)展方向和路徑，并且正朝著這個(gè)方向堅(jiān)定奔跑。