西鳳酒：匠心傳承創(chuàng)造未來(lái)
不是每一種酒，都有三千年無(wú)斷代的悠久歷史；
不是每一種酒，都能令帝王將相、文人墨客、平民百姓傾倒；
不是每一種酒，都能在堅(jiān)守與創(chuàng)新中重獲新生；
不是每一種酒，都能叫西鳳酒！
……
波瀾壯闊，風(fēng)起云涌！在改革開(kāi)放40年歷史進(jìn)程中，中國(guó)酒業(yè)也發(fā)生了翻天覆地的變化。作為我國(guó)四大名酒之一、獨(dú)特鳳香型創(chuàng)領(lǐng)者，西鳳酒在這40年中，表現(xiàn)出了堅(jiān)守傳承與創(chuàng)新變革并舉的企業(yè)特色和運(yùn)營(yíng)能力。
一杯西鳳任重道遠(yuǎn)三千年
寶雞是中國(guó)青銅器之鄉(xiāng)，出土了毛公鼎、何尊等諸多文物。不得不說(shuō)的是，青銅器中有大量的酒器，既有作為盛酒的容器，也有作為祭祀等儀式性活動(dòng)的禮器，從某種意義上說(shuō)，青銅器和酒是相輔相成的。
從青銅器到《詩(shī)經(jīng)》《史記》，再到唐詩(shī)宋詞，西鳳酒一路走過(guò)了三千余年。先秦時(shí)期的“秦飲”、唐代的“柳林酒”、兩宋的“橐泉酒”、明清時(shí)的“鳳翔燒酒”，又稱(chēng)“鳳酒”，以及今天鳳香工藝十分成熟的“西鳳酒”，其悠久的制酒釀酒歷史，承載著深厚的中國(guó)酒文化。
漢代，張騫出使西域，作為朝廷饋贈(zèng)友邦禮品，隨絲綢之路的商賈駝隊(duì)傳至中亞各國(guó)的就是“秦飲”；唐朝時(shí)期，剛開(kāi)壇的陳壇老酒，香氣醉倒蜂蝶，從此成為王室御酒的就是柳林酒；北宋時(shí)期，大文豪蘇軾暢飲西鳳酒后留下了千古名句，“花開(kāi)酒美曷不醉，來(lái)看南山冷翠微?！薄仨?，在周秦漢唐的大地上，在文人墨客的作品中，在歷史傳奇故事里，西鳳酒讓人沉醉其中。
1952年，在首屆全國(guó)評(píng)酒會(huì)上，西鳳酒以其悠久的歷史、優(yōu)良的品質(zhì)獲得好評(píng)，并因受歡迎而被評(píng)為全國(guó)四大名白酒之一。1956年，在國(guó)家有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)懷和指示下，陜西省西鳳酒廠(chǎng)在鳳翔縣柳林鎮(zhèn)正式成立，從此西鳳酒結(jié)束了依靠單一手工小作坊生產(chǎn)的歷史，開(kāi)始走上社會(huì)化大生產(chǎn)的道路，西鳳酒在時(shí)代變革的浪潮中重獲新生，為這門(mén)古老的釀制技藝注入了強(qiáng)勁的發(fā)展活力。
砥礪前行薪火相傳譜新篇
建廠(chǎng)之初，西鳳的創(chuàng)業(yè)者們以大無(wú)畏的豪邁氣概，提出了“苦戰(zhàn)一年，基本達(dá)產(chǎn)”的目標(biāo)。上世紀(jì)60年代，面對(duì)“三年困難時(shí)期”和國(guó)民經(jīng)濟(jì)調(diào)整，西鳳的開(kāi)拓者們?cè)谌藛T大幅精減的情況下，承擔(dān)起了西鳳酒釀造工藝整理恢復(fù)，以及繁重的工作任務(wù)。上世紀(jì)70年代，西鳳酒的生產(chǎn)完全處于指令性計(jì)劃之下，發(fā)展受到眾多因素影響制約，在特殊的時(shí)代背景下，廣大干部職工克服干擾，以頑強(qiáng)的拼搏精神和無(wú)私的奉獻(xiàn)精神，推動(dòng)企業(yè)由小變大。
黨的十一屆三中全會(huì)以后，西鳳人乘著改革的春風(fēng)，抓住發(fā)展機(jī)遇，擴(kuò)大經(jīng)營(yíng)自主權(quán)，推行經(jīng)濟(jì)承包責(zé)任制，堅(jiān)持以質(zhì)量求生存，以品種求發(fā)展，不斷擴(kuò)大企業(yè)規(guī)模，增強(qiáng)競(jìng)爭(zhēng)實(shí)力，經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益得到極大提高。1980年至1994年，西鳳酒廠(chǎng)先后進(jìn)行了兩期擴(kuò)建，為西鳳酒發(fā)展壯大奠定了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。
進(jìn)入新世紀(jì)以來(lái)，在國(guó)家深入實(shí)施改革開(kāi)放、積極推進(jìn)市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)體制改革大背景下，西鳳人從歷史中總結(jié)經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)，提出了“以市場(chǎng)為導(dǎo)向，以效益為中心，以人為本、以質(zhì)取勝”的經(jīng)營(yíng)理念，以生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)性?xún)糍Y產(chǎn)折價(jià)入股的形式，在原西鳳酒廠(chǎng)的基礎(chǔ)上組建了“陜西西鳳酒股份有限公司”。
近年來(lái)，面對(duì)行業(yè)發(fā)展新常態(tài)，西鳳公司不斷增強(qiáng)深化改革的自覺(jué)性和堅(jiān)定性，最大限度激發(fā)企業(yè)內(nèi)在發(fā)展動(dòng)力。按照“建設(shè)西鳳酒城，打造百億西鳳”的戰(zhàn)略目標(biāo)，公司堅(jiān)持“酒業(yè)為主、多業(yè)經(jīng)營(yíng)”的方針，從自身獨(dú)特的歷史和文化出發(fā)，通過(guò)內(nèi)涵式發(fā)展和外延式擴(kuò)張，在生產(chǎn)管理、品牌建設(shè)、技術(shù)創(chuàng)新、產(chǎn)品質(zhì)量、市場(chǎng)銷(xiāo)售、員工隊(duì)伍、酒城建設(shè)和股份上市等方面奮力提升企業(yè)發(fā)展質(zhì)量，推進(jìn)廠(chǎng)商融合，優(yōu)化企業(yè)資源配置，聚焦產(chǎn)品結(jié)構(gòu)調(diào)整，完善產(chǎn)業(yè)布局，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)聯(lián)動(dòng)，努力打造以白酒釀造為主，以文化旅游、投融資為輔的多元化產(chǎn)業(yè)協(xié)同發(fā)展的大型企業(yè)集團(tuán)。
據(jù)了解，公司總資產(chǎn)從建廠(chǎng)初期的120萬(wàn)元已增長(zhǎng)到目前的38.76億元，占地面積從150畝發(fā)展到目前的1350畝，成品酒產(chǎn)能從350噸上升到目前的10萬(wàn)噸，西鳳酒銷(xiāo)售收入從建廠(chǎng)初期的98萬(wàn)元上升至“十二五”末突破40億元，利稅從38.7萬(wàn)元上升至11.72億元，西鳳品牌價(jià)值從十年前的13.68億元上升至目前的679.01億元。
堅(jiān)守匠心傳承創(chuàng)新促發(fā)展
從建廠(chǎng)初期挖掘、整理、確定“混蒸混燒續(xù)渣法”“老六甑操作法”等西鳳酒傳統(tǒng)工藝，到歷經(jīng)十年科研攻關(guān)，確定“鳳香型”地位，西鳳公司先后進(jìn)行了八次大的工藝創(chuàng)新，不僅提高了西鳳酒市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力和占有率，更為企業(yè)創(chuàng)造了良好的經(jīng)濟(jì)效益，為中國(guó)白酒發(fā)展作出了有益探索，西鳳酒釀制技藝也被列入陜西省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。
一直以來(lái)，西鳳公司圍繞工匠精神的傳承和西鳳酒品質(zhì)的提升，持續(xù)深入開(kāi)展拜師收徒、崗位練兵、技術(shù)創(chuàng)新等活動(dòng)。每年定期舉辦甑桶技能大賽，大賽設(shè)裝甑操作和打花壺看酒度等項(xiàng)目，通過(guò)比賽以達(dá)到展示技能、切磋技術(shù)、交流經(jīng)驗(yàn)、共同進(jìn)步的目的，也為西鳳酒傳統(tǒng)釀造技藝的傳承夯實(shí)了基礎(chǔ)。各制酒車(chē)間在每個(gè)周末還專(zhuān)門(mén)抽出時(shí)間，進(jìn)行2-3小時(shí)的學(xué)習(xí)培訓(xùn)，詳細(xì)講解發(fā)酵釀造、工藝規(guī)程、崗位操作、業(yè)務(wù)技能等內(nèi)容。同時(shí)，公司定期舉辦“制酒生產(chǎn)大講壇”，組織制酒系統(tǒng)各車(chē)間負(fù)責(zé)人、車(chē)間班組長(zhǎng)、技術(shù)員和生產(chǎn)骨干，結(jié)合制酒生產(chǎn)實(shí)際，邀請(qǐng)優(yōu)秀生產(chǎn)車(chē)間代表，就車(chē)間、班組建設(shè)先進(jìn)管理經(jīng)驗(yàn)、窖池發(fā)酵過(guò)程中常見(jiàn)問(wèn)題和解決方法及工藝管理操作細(xì)節(jié)等進(jìn)行交流探討。這些措施，大幅提升了全員素質(zhì)，為釀造高品質(zhì)基酒奠定了良好基礎(chǔ)。
近年來(lái)，西鳳公司不斷加大科技研發(fā)力度，通過(guò)引進(jìn)和培養(yǎng)高級(jí)技術(shù)人才，加強(qiáng)與國(guó)內(nèi)著名大專(zhuān)院校技術(shù)合作等一系列舉措，著力推進(jìn)科技領(lǐng)先戰(zhàn)略。陸續(xù)建立了檢測(cè)分析實(shí)驗(yàn)室、微生物實(shí)驗(yàn)室、酒體設(shè)計(jì)工作室和首席技師工作室等科研平臺(tái)。目前，西鳳酒組建了由多名專(zhuān)家組成的專(zhuān)業(yè)品控團(tuán)隊(duì)，其中國(guó)家級(jí)白酒評(píng)委5名、中國(guó)釀酒大師2名、高級(jí)釀酒師75名、高級(jí)食品安全師7名、食品安全師11名、省級(jí)白酒評(píng)委20名。
2018年上半年，西鳳酒在技術(shù)研發(fā)方面的投入達(dá)到5600萬(wàn)元，現(xiàn)已建成省級(jí)白酒工程技術(shù)研究中心、省級(jí)企業(yè)技術(shù)中心，并順利取得了國(guó)家CMA認(rèn)證資格。目前，西鳳公司正在組織開(kāi)展國(guó)家CNAS認(rèn)證相關(guān)工作，目的就是要加強(qiáng)公司科研檢測(cè)體系建設(shè)，完善科研檢測(cè)運(yùn)行機(jī)制，助力產(chǎn)品品質(zhì)和技術(shù)研發(fā)能力的快速提高。
西鳳集團(tuán)公司黨委書(shū)記、董事長(zhǎng)，西鳳股份公司總經(jīng)理秦本平表示：“西鳳酒建廠(chǎng)60多年來(lái)，遇到過(guò)各種困難和問(wèn)題，而能跨越這些艱難險(xiǎn)阻的一個(gè)重要原因，就是堅(jiān)守‘擇一事終一生’的工匠精神。面對(duì)新的發(fā)展形勢(shì)，西鳳將一如既往地傳承這一精神，凝聚起公司改革發(fā)展的強(qiáng)大動(dòng)力?！?
在傳承中創(chuàng)新，提升產(chǎn)品和服務(wù)質(zhì)量使西鳳在行業(yè)調(diào)整中實(shí)現(xiàn)了高質(zhì)量的發(fā)展。今年上半年，西鳳公司實(shí)現(xiàn)銷(xiāo)售收入29.40億元，同比增長(zhǎng)27.61%；利稅總額12.68億元，同比增長(zhǎng)33.24%；凈利潤(rùn)4.50億元，同比增長(zhǎng)45.95%。
企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)寄語(yǔ)
西鳳集團(tuán)公司黨委書(shū)記、董事長(zhǎng)，西鳳股份公司總經(jīng)理秦本平：
傳承創(chuàng)新并舉加快發(fā)展步伐
回眸改革征程四十載翻天覆地，展望強(qiáng)國(guó)戰(zhàn)略中國(guó)夢(mèng)日新月異。
在新的起點(diǎn)上，西鳳集團(tuán)公司將在習(xí)近平新時(shí)代中國(guó)特色社會(huì)主義思想的引領(lǐng)下，進(jìn)一步解放思想、深化改革，進(jìn)一步堅(jiān)定文化自信、品牌自信、品類(lèi)自信和發(fā)展自信，堅(jiān)持主業(yè)做強(qiáng)做大戰(zhàn)略、結(jié)構(gòu)優(yōu)化調(diào)整戰(zhàn)略、文化融合滲透和引領(lǐng)戰(zhàn)略、科技和人才強(qiáng)企戰(zhàn)略，傳承和創(chuàng)新并舉，搶抓機(jī)遇、夯實(shí)基礎(chǔ)、提升品質(zhì)、講好故事，不斷優(yōu)化發(fā)展格局，厚植發(fā)展優(yōu)勢(shì)，增強(qiáng)發(fā)展動(dòng)能，形成發(fā)展合力，為西鳳酒這一古老而又年輕的民族品牌續(xù)寫(xiě)新的篇章。
未來(lái)我們將不忘初心，繼續(xù)努力奮斗，實(shí)現(xiàn)企業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，爭(zhēng)做行業(yè)領(lǐng)先者。